경력 17년 고등어 봉초밥 달인
Comments
'5'
ㅇ
2024.04.07 20:45
(*.117.27.62)
얘는 좀 실력이 있는것 같던데..
말도 안되게 기이한 방법으로 하지 않고
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댓글
ㅆㄸㅇ
2024.04.07 21:16
(*.62.163.194)
알루미늄호일을직화로ㅋ
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댓글
교토
2024.04.07 21:28
(*.88.103.193)
일본 교토에서 오래된 고등어초밥집 갔는데 비린맛은 아예0.1도 안나오고 딱 먹었을때 마요네즈맛이 확나더라
그 이후 먹은 모든 고등어초밥은 다 가짜더라.
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댓글
ㅇㅣㅇ
2024.04.08 10:15
(*.248.79.46)
소금에 절이면 그냥 간고등어 아닌가?
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댓글
ㅁㄴㅇㄹ
2024.04.08 10:54
(*.107.242.44)
소금에는 대부분 30분~1시간만 절임
절이는 이유는 위 설명과 같이 불필요한 수분 냄새 등을 제거하기 위함이지
이후에 식초로 초절임해서 안을 살작 익혀 먹는거임 보관성도 좋아지고
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