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알루미늄호일을직화로ㅋ
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아무 문제 없는데 어디서 이상한 지식을 듣고 한소리 한다.
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일본 교토에서 오래된 고등어초밥집 갔는데 비린맛은 아예0.1도 안나오고 딱 먹었을때 마요네즈맛이 확나더라
그 이후 먹은 모든 고등어초밥은 다 가짜더라. -
소금에 절이면 그냥 간고등어 아닌가?
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소금에는 대부분 30분~1시간만 절임
절이는 이유는 위 설명과 같이 불필요한 수분 냄새 등을 제거하기 위함이지
이후에 식초로 초절임해서 안을 살작 익혀 먹는거임 보관성도 좋아지고
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