80년대초 달걀이 물가대비 싸지면서 전국 간짜장에 달걀후라이 얹어줬다.
90년대 중반 탕수육 전문점이 우후죽순 생기면서 모든 중국집 음식의 질적하락과 동시에 짜장에서 오이, 간짜장에서 달걀후라이 사라짐.
90년대말 달걀후라이 대신 메추리알 삶은 것 두개 정도 올려주는 만행을 자행.
이것도 2000년대 중반 다 사라지고, 부산 지역에만 달걀 후라이 남아있다.